Apio
La forma del apio es un tallo grueso, hueco, estriado y alargado que se compone de pencas de forma cilindrica, recorridas longitudalmente por un surco profundo, de las que brotan numerosas hojas con aparecencia semejante al perejil.
| Forma: | Las pencas suelen tener una longitud de entre 30 y 60 cm en las variedades cultivadas. El tamaño comercial suele ser de 25 a 30 cm. Tras la cosecha, al apio se le cortan las pencas, se limpian, se lavan , se escurren y se embolsan, sin dejar al descubierto los extremos superiores de los tallos. |
| Color: | Las pencas adquieren un color que va del verde amarillento al verde oscuro. |
| Sabor: | Las hojas tienen un sabor muy intenso, ligeramente amargo y agradable, el sabor del tallo es más suave y tiene cierto gusto anisado una textura crujiente. |
| Usos: | Se aprovecha todo el porte del apio, las pencas o las hojas por separado, ofrece diversas y sencillas posibilidades de uso. |
| Cultivo: | De clima templado. Su suelo no es exigente, requiere un buen drenaje, las raíces alcanzan gran longitud vertical. Su siembra es por semilla. |
Calendario de cosecha
| ENE | FEB | MAR | ABR | MAY | JUN | JUL | AGO | SEP | OCT | NOV | DIC |
